ハツモト
ちょっと変わったものが手に入ったんですが、これ、なんだか分かる人いるでしょうか。
普通はもう少し多少加工されて出てくるので、これはなんだかわからないけれど、実は過去知らずに食べているという人も少しだけいるかも。
正解は、ウシの血管。ハツモトと呼ばれる部分です。
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【以下、自分用メモ】
他のホルモンと違い油分は少ないため、炒める際は油を使ったほうがいい。
コリコリしていない側の網目状の繊維がとんでもなく、
シート状で買った場合、少なくとも分厚いところは最低限飲み込めるサイズにカットするべき。
噛み切るのはほぼ不可能と思っていい。
全体的にコリコリしているが、もちもちした食感も楽しみたいなら四角か短冊状、
そうでないなら細長く切ると良さそう。
かなり顎が疲れるので大量に買ったら、ある程度は冷凍して何回かに分けて消費したほうがいいかもしれない。
焼いた後に冷蔵しても他のホルモンと違って油が固溜まって美味しくないということはないので、多めに作っておいてお手軽な酒や作業のお供に使える気がする。
また、あえてラップをかけずに冷蔵庫で一夜干しすると、更にジャーキーみたいな感じなるので干してもいいのかもしれない。
なお、そのまま数日置いた場合はプラスチップ並みに硬化するので、あまりお薦めはできない。
