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清楚で大人しい方の妹
ゆかりさん
肉食べ比べ
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【マグロ カマ 天然南マグロカマ3kg】
1Kgのパックx3が、冷凍でとどいた。
推奨されないが刺し身でも食べても特に腹を壊すことはなかった。
ただ、精神的に不安になるので次からはやめようと思う。
飽きが来るのが意外と早く、魚独特の臭みが気になるので
焼きにするなら300~500gぐらいで個人的には十分。
また、骨なども結構臭うので残滓が困る。買うなら冬場か。
残りは味噌汁にでもしてみようと思う。

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【水郷のとりやさん 国産 鶏肉 親どりのもも肉 1kg入 親鳥 ひね鳥 昔ながらの味】
冷凍でとどいた。
親鳥の肉は若鶏と比較すると硬いのだが、このもも肉はそこまでかたくはない印象。
とはいえ、流石に連続して食べると顎が疲れ、更には歯に繊維が挟まるのが鬱陶しくなってくるが、決して悪くはない。

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【親鳥のもも肉 うわもものみ】
冷蔵で届いた。
うわももはサイと呼ばれる部分で、ケンタッキーではあたりの部位とよく言われる。
おそらく個体によるものだが下の商品と食べ比べると若干ジューシーな気がする。

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【親もも肉 2kg(culled chicken leg) 冷蔵品】
うわもも部分:個体によるのか上と比較すると若干淡白な味わい。
したもの部分:焼くとコロっとした感じに。
したものは、噛み始めはもちもちしてて、ある程度噛んでいくと繊維があるのでコリコリもしている。
皮をのぞけば今回の中で一番口に残る。

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【水郷のとりやさん 国産 鶏肉 きんかん 玉子入り鳥もつ 500g 千葉県産 水郷どり】
冷凍でとどいた。
卵管は、くさみが強く下茹では必要そう。
軽く下茹でした後に焼いて食べてみたが、
個人的に卵管の中が生焼けでないか、お腹壊さないか等が非常に気になってしまい、
味より何より経験不足からくる不安が大きく食材としてはいまいちであった。
しっかり火が通る保証のある煮込み料理にするか、
邪道かもしれないがさばいて中を処理してから焼いたほうが心配なく食べられるのかも。
きんかんの方は過去に食べたことがあるので安心して食べれた。
下茹で後に焼いてみたがちょっと破裂するので注意。

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【ずりくち(ずり下)100g】
冷蔵で届いた。
「ずりくち・ずり下」をネットで調べても情報が少なく、
一部で「砂肝の手前の部分」という説明がされていることから
砂肝~さえずりの間のどこかであると思われる。おそらくは腺胃(前胃)。
周囲の脂が多く下処理時に取るか取らないかでいろいろ変わる様子。
以下はなるべく取らなかった場合のレポート。

中に餌が残っている上、パッケージだと周りの脂肪にも餌が絡まっているので下処理が若干面倒。
周りが脂で囲まれているので最初のうちはいまいちよくわからないが、
よく噛むとだんだんレバーに近い味がしてくる。レバーよりのハツと言った感じ。
歯ごたえはコリコリしている。
最後は結構口に残るので食感だけで言えば他の動物のホルモン焼きに近いか。

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